Bignè Fritti di Carnevale

Ingredienti:

• 250 gr. acqua
• 50 gr. burro
• 150 gr. farina
• 4 uova
• 1 limone
• olio per friggere e zucchero a piacere

Mettere in un pentolino l'acqua e portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e far sciogliere nell'acqua il burro. Buttarci dentro la farina e la buccia grattugiata del limone, mescolare energicamente. Quando l'impasto si stacca dalle pareti del pentolino aggiungere un uovo alla volta, l'impasto diventerà viscido, ma mescolando ingloberà l'uovo. Continuare finchè non saranno inglobate tutte le uova! Scaldare l'olio e friggere delle piccole quantità d'impasto lasciate cadere con l'aiuto di due cucchiaini. Spolverizzare di zucchero a piacere.

NB: Se le uova sono grandi ne bastano 3 oppure sarà necessario aumentare la dose di farina